オリーブオイルやほかのオイルとは違って、果実からではなく、
その中の種を取り出し、さらに種の中の白い仁を絞って採油する稀少性の高いオイルです。

		実の天日乾燥。オイルに使う実は樹から落ちたものだけ。 これをまず天日乾燥する。
		乾燥させた実の脱核。種を割る作業は今も昔も女性たちによる手作業。
		割った種から取り出された仁。 これを絞ってオイルを抽出する。
		実を機械圧搾にかける。 オイルの抽出・焙煎は機械化されている。